A Kert Bisztró november 4-én, a Jövő bisztrója című vacsorával fejezte be háromrészes jubileumi programsorozatát. A Turizmus Online beszámolója szerint a konyha az estére részben kiköltözött a vendégtérbe. Így a vendégek már tálalás előtt láthatták, mi történik azokkal az alapanyagokkal, amelyekkel egy étteremben rendszerint csak a tányéron találkoznak.
A menüben sült céklából készült cappuccinót kínáltak kardamommal ízesített tejhabbal. A szentgyörgyvári tokhal mellett magyar lúd és zselici muflongerinc is asztalra került. A libához rozmaringgal sült fügét adtak. A fogások közül a céklás cappuccino mutatta meg a legközvetlenebbül, mit értett az est kísérletezés alatt. A jól ismert zöldség egy egészen más formában került a vendégek elé, miközben a menü több fő alapanyaga név szerint is magyar vidékhez kötődött.
Egy családi vendéglő második élete
A Thököly úti hely története jóval régebbi a bisztró tíz événél. Antalffy Judit családja az egykori Borházban már a múlt században vendégeket fogadott. A vendéglő az 1948-as államosításig működött, a kertvendéglőt pedig Judit és férje, Antalffy Miklós 2016 májusában nyitotta meg újra. A családi múlt kézzelfogható része maga a kert, a fedett teraszon pedig a hidegebb időszakban télikert fogadja az érkezőket.
A jubileum első, Múlt és Gyökerek című vacsoráján az elmúlt évek fogásaihoz nyúlt vissza a konyha. A nyári Tűz és Jég partin a szabadtéri sütés és a koktélok adtak kötetlenebb formát az ünneplésnek. Antalffy Judit a novemberi beszámoló szerint külön megemlítette azokat a törzsvendégeket, akik mindhárom alkalomra visszatértek.
A záróesttel a tulajdonosok azt is megmutatták, milyen irányt keresnek a következő évtizedre. Továbbra is teret adnának a konyhai kísérletezésnek és az új technológiáknak, miközben megőriznék a vendéglátás személyességét. November 4-én ebből annyit már meg lehetett mutatni, amennyi egy vacsorán elfért. Közelebb vitték a konyhát az asztalokhoz, és hagyták, hogy a vendégek a készülő fogásokat is lássák.
Az étterem története · A májusi nyitóvacsora · A nyári kerti parti
Kapcsolódó cikkeink